“郁山鸡豆花作为中国传统的美食,又有着丰富的文化内涵,一定不能在我们这代人手上失传。”周勇说,鸡豆花极富地方特色,我们也应当创新做法,吸引更多人喜爱。(完)
金彩汇彩票大厅-welcome近日,在重庆市彭水县蚩尤九黎城一家饭馆内,客人们围坐在餐桌前,等待着一道当地特有的“硬菜”上桌。这道菜是彭水的名菜“郁山鸡豆花”,虽然它顶着豆花的名号,造型和细嫩口感也都像豆花,却是地道的“硬核”荤菜。
“吃鸡不见鸡,豆花不见豆,是郁山鸡豆花的特色。”该饭馆的老板罗世琼是土生土长的郁山人,从小就学习制作鸡豆花。她告诉记者,鸡豆花是郁山流传至今的特色苗家菜肴,当地每逢传统佳节或家逢喜事时,宴席间必不可少。
周勇发现,近年来,也有少数餐馆、酒楼开发了这道菜品,因价格较高等原因,无法成为大众食品。他坦言,随着现代生活节奏的加快,鸡豆花这道传统佳肴的工艺传承越来越困难。
为了不让这门手艺失传,她也把这门手艺传给了儿子周勇。“传统文化需要传承才能延续发展,鸡豆花是彭水特色佳肴,也是重庆饮食文化的印记,一定要流传下去。”罗世琼说。
等待锅内汤水翻腾后,罗世琼将“豆花料子”倒入其中,乳白色的“豆花”在锅中显现,待到鸡油和“豆花”升华结合,一道冒着热气的鸡豆花便呈现在眼前。“郁山鸡豆花保留了母鸡肉、蛋品的绝大部分营养,色泽晶莹,清香鲜嫩,香味浓醇,老少咸宜。”她说。
“我做鸡豆花已经30多年了,制作鸡豆花其实不难,难的是调‘料子’和冲‘豆花’,这是制作鸡豆花成败的核心,只能靠经验。”罗世琼提及,郁山鸡豆花选料严格,工序繁多,工艺复杂,费工费时,制作成本高,现在会做的人越来越少了。
言语间,罗世琼挑选了一只成熟的母鸡,将鸡胸肉经过分割、锤打并挑出筋络,直至鸡肉成茸泥,蛋清用筷子快速搅拌后混入肉泥变成“豆花料子”。另一边,她将鸡身骨架加姜片、花椒,用小火熬煮成淡雅的清汤。
金彩汇彩票大厅-welcome在哪下载安装?金彩汇彩票大厅-welcome好用吗?
作者: 天唐锦绣 01:03431.14MB
查看196.46MB
查看50.9MB
查看986.23MB
查看875.66MB
查看630.89MB
查看447.74MB
查看574.54MB
查看193.56MB
查看309.55MB
查看549.21MB
查看418.30MB
查看985.36MB
查看774.98MB
查看701.57MB
查看627.38MB
查看283.41MB
查看270.91MB
查看733.93MB
查看829.81MB
查看724.58MB
查看504.64MB
查看975.29MB
查看748.35MB
查看201.48MB
查看483.43MB
查看301.52MB
查看766.58MB
查看289.90MB
查看898.55MB
查看666.85MB
查看176.82MB
查看935.57MB
查看560.38MB
查看155.90MB
查看945.59MB
查看162.22MB
查看483.62MB
查看293.20MB
查看907.66MB
查看280.60MB
查看716.75MB
查看221.71MB
查看943.41MB
查看844.48MB
查看607.91MB
查看924.49MB
查看710.48MB
查看364.42MB
查看965.67MB
查看984.11MB
查看973.62MB
查看149.71MB
查看730.73MB
查看607.39MB
查看359.29MB
查看185.90MB
查看647.75MB
查看667.66MB
查看659.61MB
查看429.44MB
查看836.97MB
查看965.23MB
查看148.59MB
查看178.83MB
查看146.22MB
查看780.55MB
查看928.52MB
查看255.97MB
查看321.34MB
查看138.23MB
查看602.54MB
查看878.23MB
查看992.63MB
查看579.70MB
查看641.48MB
查看971.53MB
查看122.94MB
查看614.92MB
查看406.89MB
查看742.98MB
查看451.95MB
查看640.81MB
查看359.22MB
查看258.76MB
查看262.29MB
查看174.36MB
查看561.15MB
查看529.68MB
查看202.51MB
查看110.17MB
查看957.49MB
查看795.63MB
查看284.86MB
查看421.53MB
查看873.97MB
查看466.88MB
查看830.40MB
查看607.11MB
查看748.43MB
查看320.24MB
查看576.93MB
查看153.79MB
查看558.52MB
查看
985珲春hx
2025-07-09 05:35:46 推荐
535188****5977
南阳中院决定再审一“鹦鹉案”,河南高院曾就该案举行听证⤴
2025-07-10 08:00:44 不推荐
183152****7976
今年首次!上海局部气温突破30℃⬇
2025-07-09 23:36:03 推荐
96组装机械破城龙
宁夏石嘴山通报学生遭老师不断辱骂扇耳光:属实,涉事教师被开除⭐
2025-07-09 00:12:54 推荐